ضدعفونی علیه سالمونلا در زنجیره تولید و بسته بندی تخم مرغ

ضدعفونی در مزارع مرغ مادر به منظور جلوگیری از سالمونلوز

کنترل آلودگی سالمونلا در این سطح بسیار مهم است. آلودگی با سالمونلا در این مرحله میتواند کل زنجیره را آلوده کند. اصول ضدعفونی در مزارع مرغ مادر در …. سطح صورت می‌پذیرد:

ضدعفونی انتهایی در هر دوره (all in all out): در این سطح از یک محصول وسیع‌الطیف با اثربخشی بالا استفاده می‌شود. تمامی سالن و تجهیزات باید توسط یک ضدعفونی کننده قوی و موثر بر انواع سویه‌های سامونلا صورت پذیرد.

ضدعفونی آب آشامیدنی: آب آشامیدنی یکی از عوامل مهم در انتقال بسیاری از عوامل بیماری زا به گله است. محصول ضدعفونی کننده باید اثربخشی بالا بر سالمونلا داشته و هیچگونه اثر سویی بر پرندگان گله نداشته باشد.

ضدعفونی از طریق حوضچه‌های ضدعفونی‌کننده: یکی از مهمترین نقاط بحرانی در مزارع مرغ مادر محسوب میشود. کنترل ورود میکروارگانیسم از طریق چکمه کارکنان و چرخ خودرو از طریق حوضچه‌های ضدعفونی کننده انجام می‌شود. محصول ضدعفونی کننده در این بخش باید اثربخشی بالا داشته و سریع‌الاثر باشد.

ضدعفونی وسایل نقلیه: وسایل نقلیه یکی دیگر از راه های ورود عوامل بیماری زا به گله است. این خودروها معمولا پاتوژن‌ها را از فارم‌های دیگر به گله انتقال میدهند. محصول ضدعفونی کننده باید به صورت اختصاصی خودرو را ضدعفونی کرده و همچنین اثر خوردنگی نداشته باشد.

ضدعفونی هوا به منظور کاهش بار میکروبی: باکتری سالمونلا به دلیل خصوصیات خود قابل انتقال از طریق هوا است. گرچه انتقال سالمونلا از طریق هوا به گله دور از ذهن است، اما در صورت وجود درگیری با سالمونلا در گله، ضدعفونی هوا باعث کاهش بار میکروبی و بهبود وضعیت گله خواهد شد. این عامل کمترین اهمیت را در بین عوامل گفته شده دارد.

ضدعفونی در مراکز جوجه کشی به منظور از بین بردن سالمونلا

ضدعفونی در مراکز جوجه کشی به منظور کنترل سالمونلا از اهمیت کمتری برخوردار است. هدف ضدعفونی علیه سالمونلا در مراکز جوجه کشی جلوگیری از آلودگی تخم مرغ‌های سالم به سالمونلا در مراکز جوجه کشی است. در صورت ورود تخم مرغ‌های آلوده به سالمونلا به مراکز جوجه کشی به علت آن که این باکتری وارد تخم مرغ شده است، ضدعفونی تاثیری بر آن ندارد. به منظور جلوگیری از آلوده شدن تخم مرغ‌های عاری ازسالمونلا در مراکز جوجه کشی ضدعفونی در چند سطح بررسی می‌گردد:

ضدعفونی سطوح مراکز جوجه کشی: محصولاتی که در این سطح استفاده می‌گردند باید وسیع‌الطیف (اثربخشی بر سالمونلا)، سریع‌الاثر و دارای امنیت بالایی باشند.

ضدعفونی ستر: بسته به نوع دستگاه ستر محصول ضدعفونی کننده متفاوت است. به صورت کلی محصول باید بر سالمونلا موثر بوده و هیچ اثر سویی بر تخم مرغ‌های نطفه دار نداشته باشد.

ضدعفونی هچر: ضدعفونی کننده در این سطح باید وسیع‌الطیف و قدرت بالایی داشته باشد چراکه هچر به دلیل خروج جوجه یکروزه جر نقاط کثیف مرکز محسوب شده و جوجه یکروزه بسیار مستعد بیماری در این مرحله است.

حوضچه‌های ضدعفونی کننده: باید از محصولی استفاده گردد که وسیع‌الطیف بوده و اثربخشی بالایی داشته باشد. همچنین باید پایداری بالایی داشته باشد زیرا محلول آن به راحتی قابل تعویض نیست.

ضدعفونی در مزارع مرغ تخمگذار به منظور جلوگیری از سالمونلوز

در مزارع مرغ پولت و تخمگذار همانند مزارع مرغ مادر باید در چهار سطح امنیت زیستی فارم خود را تضمین کنند. تفاوت در مراکز مرغ پولت در این است که طول دوره سه ماهه بوده و ضدعفونی انتهایی اهمیت بسیار بالاتری دارد. همچنین ضدعفونی در مزارع مرغ تخمگذار بر اساس نوع آبخوری و همچنین نوع پرورش (قفس و …) می‌تواند متفاوت باشد. در حالت کلی ضدعفونی کننده در این مزارع باید بر سالمونلا موثر بوده و از امنیت بالایی جهت استفاده در فارم برخوردار باشد.

ضدعفونی در مراکز بسته بندی تخم مرغ به منظور از بین بردن سالمونلا

ضدعفونی در این مراکز اهمیت ویژه‌ای دارد اما همانند مراکز جوجه کشی در صورت ورود تخم مرغ آلوده، ضدعفونی قادر به از بین بردن سالمونلا نبوده زیرا این باکتری وارد تخم مرغ می‌شود. اهمیت ویژه‌ی ضدعفونی در آن است که این مراکز از منابع متفاوتی تخم مرغ خوراکی دریافت کرده و ضدعفونی در این مزارع به منظور جلوگیری از انتقال باکتری سالمونلا از تخم مرغ‌های آلوده به سطوح، تجهیزات و دیگر تخم مرغ‌های سالم و همچنین جلوگیری از انتقال سالمونلا از سطوح و بسته بندی آلوده به تخم مرغ‌های سالم است. ضدعفونی کننده در اینقسمت باید دارای ویژگی‌های زیر باشد:

وسیع‌الطیف: مخصوصا دارای اثربخشی بالا بر سالمونلا باشد

سریع‌الاثر: مدت زمان تماس ضدعفونی کننده بر تخم مرغ بسیار مهم است. تخم مرغ ها قبل از پرینت و بسته بندی باید خشک شده باشد.

امنیت بالا: در صورت ضدعفونی تخم مرغ‌ها و یا بسته بندی افرادی بسیاری در تماس با ترکیب ضدعفونی کننده هستند بنابراین باید از محصولی استفاده شود که امنیت بسیار بالایی داشته باشد.

عدم وجود اثر خورندگی: محصول انتخاب شده قادر نباید اثر خورندگی بر تجهیزات و بسته بندی داشته باشد. همچنین باید از محصولی استفاده شود که در صورت ضدعفونی بسته بندی چاپ لیبل را از بین نبرد.

جدول انتخاب محصول جهت مبارزه با سالمونلا

منابع

Coburn, B., G.A. Grassl, and B. Finlay, Salmonella, the host and disease: a brief review. Immunology and cell biology, 2007. 85(2): p. 112-118.

Sutherlin, W. and D. Swerdlow, Epidemiology and control of egg-associated Salmonella enteritidis in the United States of America. Rev. sci. tech. Off. int. Epiz, 1997. 16(2): p. 542-553.

Bäumler, A.J., B.M. Hargis, and R.M. Tsolis, Tracing the origins of Salmonella outbreaks. Science, 2000. 287(5450): p. 50-52.

Wales, A., M. Breslin, and R. Davies, Assessment of cleaning and disinfection in Salmonella-contaminated poultry layer houses using qualitative and semi-quantitative culture techniques. Veterinary microbiology, 2006. 116(4): p. 283-293.

Control, C.f.D. and N.C.D. Center, Salmonella surveillance: annual summary. 1993: US Department of Health, Education, and Welfare, Public Health Service.

Howard, Z.R., et al., Salmonella Enteritidis in shell eggs: current issues and prospects for control. Food Research International, 2012. 45(2): p. 755-764.

Whiley, H. and K. Ross, Salmonella and eggs: from production to plate. International journal of environmental research and public health, 2015. 12(3): p. 2543-2556.

Hazards, E.P.o.B., et al., Salmonella control in poultry flocks and its public health impact. EFSA Journal, 2019. 17(2): p. e05596.